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冻芝士

冻芝士的做法

1张图片

食材明细

主料

奶酪 125g

辅料

糖 50g
巧克力 适量
鱼胶粉 11g
蛋糕胚 三大片
牛奶 100g
蛋黄 1个

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

冻芝士的做法步骤

1
先准备好蛋糕胚，切薄片。
2
烧一盆热水。
3
另外拿一个干净的盆，放入奶酪。
4
我用的奶酪是这种的。
5
用一张保鲜膜，盖上，把奶酪按平，然后放在烧开的水里，隔水加热。至软化。
6
另外拿一个干净的小盆，倒入牛奶。
7
在牛奶的小盆里，加入，鱼胶粉。
8
隔水加热至鱼胶粉融化。
9
将先前软化的奶酪，搅匀至没有颗粒。
10
把加热后的小盆里的牛奶，倒入奶酪里搅匀。
11
搅匀后，放入，白糖，搅匀。
12
放入一个蛋黄，隔水加热，搅匀。
13
隔水加热，温度加热至会烫手即可，取出，放至温温热。
14
拿一个干净的小盆，倒入淡奶油，打发。
15
淡奶油打发至软尖峰状即可。
16
将调好的奶酪过滤到打好的奶油里拌匀就可以了。
17
一半的奶酪液倒入模具里，模具最底层有一层蛋糕，倒一层奶酪液，在加一层蛋糕在上面。
18
第二层把剩下的奶酪液加上融化的巧克力搅匀。
19
倒入磨具里，冷冻即可。

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