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煎烧豆腐

煎烧豆腐的做法

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“豆腐的做法很多，今天这道煎烧豆腐，顾名思义先煎后烧，加了蚝油、海米调味，味道还不错了！”

食材明细

主料

豆腐 1块
鸡蛋 2个
海米适量
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

淀粉适量
酱油 2匙
蚝油 2匙
花椒油 少许
辣椒油 少许

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

煎烧豆腐的做法步骤

1
海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。
2
豆腐切成厚薄均匀的片。
3
豆腐片两面沾上淀粉。
4
放鸡蛋液中两面蘸一下。
5
锅中油热后，小火慢煎。
6
煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。
7
锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。
8
加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。
9
加适量水煮一下。
10
加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。
11
成品。点缀一点葱花装盘。

小窍门

豆腐买来后水分大，要冷藏2个小时。不要急做，冷藏时间长一些更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液，是为了防粘，口感好。盐没加，是海米、蚝油、酱油都有咸度，所以没加。加汤汁烧一下，豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。

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使用的厨具：炒锅

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