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宫保茄子

零下一度0511

宫保茄子的做法

1张图片

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，这道宫保茄子是不是很多人都喜欢，个人觉得很好吃”

食材明细

主料

茄子 1条
熟花生米 适量
青椒半个
红椒半个
蒜苗 2棵
姜几片
蒜几瓣
干辣椒 几个

辅料

盐适量
鸡粉适量
生抽适量
蚝油 1勺
胡椒粉 适量
生粉适量

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

宫保茄子的做法步骤

1
准备适量的熟花生米。
2
姜、蒜、干辣椒、蒜苗、青椒、红椒作如图处理。
3
取一个小碗，加适量盐、鸡粉、生粉、生抽、蚝油、胡椒粉，芝麻油、清水调成茨汁。
4
茄子一条切成小丁。
5
锅内热油后下茄丁油炸。
6
炸至如图所示茄肉呈微黄色，盛出备用。
7
锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
8
再下青红椒翻炒几下断生。
9
加入炸过的茄丁倒入茨汁大火烧开焖一下。
10
最后关火，撒上适量熟花生米翻炒均匀。
11
成品图。

小窍门

1、茄子切成小丁入锅后最好用大火油炸，茄肉呈微黄色即可不宜炸太久。
2、调制的茨汁可依个人喜欢搭配不同的材料，可以有原味的或是微辣口味的。

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使用的厨具：炒锅

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