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平菇炒腐竹

平菇炒腐竹的做法

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“偶得此菜缘于涮肉所剩，二者合一烹之其味甚佳。来友品尝无不称赞，友再来必点此菜，言无处觅得。今特此奉上，愿予大家分享。”

食材明细

主料

平菇 400g
腐竹 150g

辅料

盐适量
鸡精适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

平菇炒腐竹的做法步骤

1
平菇撕成小朵洗净沸水中焯2分钟后入冷水。
2
将水份挤出装盘。
3
腐竹泡发切段装盘。
4
油热倒入平菇（油稍多一点）多炒一会将平菇的水分炒出来，炒出香味，然后倒炝锅。
5
倒入腐竹。
6
翻炒一会儿，放酱油、盐、鸡精勾芡出锅。

小窍门

1、入锅前平菇水分越干越好。
2、平菇一定要炒出香味再放入腐竹。
3、水淀粉中可以放少许魔厨高汤（一种调料）和酱油这样味道更香。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：炒锅

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