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冷面独家

冷面的做法

2张图片

食材明细

主料

冷面适量
酱牛肉 适量
鸡蛋适量
黄瓜适量
圆白菜 适量
姜适量
蒜适量
香菜适量

辅料

海鲜酱油 适量
米醋适量
白醋适量
盐适量
矿泉水 1瓶
熟芝麻 适量
香油适量

酸甜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

冷面的做法步骤

1
预先泡冷面，用冷水泡20分钟，成坨的冷面搓一搓很容易就开了。煮鸡蛋，备用；
2
蒜拍扁、姜片拍扁，先放一小碗水；
3
两碗冷面的量：放米醋3勺、海鲜酱油4-5勺加到颜色合适、白醋多加7-8-9勺？、白糖3-4勺、盐适量（不够咸再放），加1瓶冰矿泉水；
4
提前做出来的圆白菜泡菜；圆白菜洗净切丝，撒适量盐抓拌均匀（可不能太咸喽），放置20-30分钟，这期间剁蒜末、姜末备用，够时间了把水控出去，尝一下特别咸的话，少放点水唰一下，挤干。放入姜末、蒜末、半勺白糖、辣椒面拌均匀即可；
5
大锅里坐上水待开，准备配料：酱牛肉切片、黄瓜切丝、香菜切碎、鸡蛋切半；
6
水开后放入泡好的冷面，等开锅用筷子挑起面，面往下掉就可以迅速关火，冷水反复冲洗，一直洗到凉，捞出放入面碗；
7
把准备好的配菜都放到面上面，倒入冰好的冷面汤；
8
放入熟芝麻、滴适量香油，做得了，酸甜凉爽爽爽爽…

来自美食天下菊子厨房的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃家常菜午餐晚餐

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