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肥肠血旺独家

肥肠血旺的做法

1张图片

“煮血旺是川菜中的一种。有酸菜味的，麻辣味的。鱼香味的等等今天和大家分享一道家常的。肥肠血旺微辣非常的下饭。”

食材明细

主料

猪血旺 一块
肥肠一斤
火腿肠 一根
大葱一根
青花椒 半匙
大蒜 5瓣
干辣椒 10个
黄豆芽 半斤
小葱二根
香菜少许

辅料

郫县豆瓣酱 二匙
老干妈风味豆豉 一匙
老抽半匙
蚝油半匙
猪骨高汤 一碗
料酒一匙
白醋少许
生抽少许

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

肥肠血旺的做法步骤

1
肥肠清洗干净后用高压锅加料酒和白醋去腥，压制完全熟透。个人觉得这个压耙一点比较好吃。起锅加一点生抽腌制入味。
2
猪血旺切块用开水用开水煮熟然后放进凉水里面过凉备用。
3
豆芽煮熟，放进盆里备用。
4
切好火腿肠姜蒜和大葱。
5
平底锅里放一点调和油。放入郫县豆瓣酱和老干妈风味豆豉和青花椒。小火炒出香味盛出备用。
6
准备好一大碗的猪骨汤。
7
锅里再放一点油，放入干辣椒段。炒出香气后，捞出干辣椒备用。
8
放入大葱。
9
倒入炒好的酱。
10
倒入干辣椒段和大蒜和肥肥大火熬料。
11
水沸以后加入血旺和火腿肠。煮五分钟，熄火这个血旺，要保持他的细嫩，不要煮的太久。
12
撒上葱花和香菜，淋上热油色香味美的肥肠血旺就做好了。吃剩的汤晚上再煮点蔬菜当小火锅吃，很安逸。

小窍门

用这种做法里面加上鳝鱼，毛肚就成了非常出名的毛血旺了。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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