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竹笋红烧肉

🧚‍♀️夏末食坊

竹笋红烧肉的做法

1张图片

“口味偏甜，宝宝自己起的名字：果冻肉。
肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分外焦内烂。”

食材明细

主料

五花肉 2斤
竹笋 2个

辅料

葱 2段
姜 5片
蒜 5瓣
八角 1颗
桂皮 1块
香叶 2片
生抽适量
红烧酱油 适量
醋适量
料酒适量
冰糖适量
盐适量
鸡精适量
啤酒 1罐

甜味口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

竹笋红烧肉的做法步骤

1
竹笋去皮，去硬根。
2
切块，备用。
3
五花肉洗净。
4
切块，备用。
5
竹笋块，焯水10分钟。
6
五花肉块，焯水10分钟。
7
热锅加油，放入冰糖。
8
炒出焦糖色，实际要比这个颜色更红些。
9
放入辅料顺序：八角，姜片，蒜，葱，桂皮，香叶。放入五花肉块，竹笋块，翻炒。放入调味顺序：料酒，生抽，红烧酱油，醋，糖，啤酒，盐，鸡精。
10
放入高压锅（最好用砂锅，因为宝宝喜欢软烂，所以用高压锅）。
11
倒入炒锅，收汁，可依据自己的口味二次调味！（此时我会多加些冰糖，因为宝宝偏爱甜口，把我做的红烧肉称做果冻肉）。

小窍门

1.炒糖色的时候中火即可（火大会变苦，如果对颜色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。
2.料酒在下入五花肉后烹锅，生抽可多些，红烧酱油一般两勺半即可，醋一点就可以。
3.盐不必一次加足，高压锅出锅后可再次调味。
4.肉块建议小一点，方便入味，肥而不腻。

来自美食天下 🧚‍♀️夏末食坊的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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