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香椿摊鸡蛋

香椿摊鸡蛋的做法

1张图片

“老妈家的香椿发芽了，虽说比市场上晚出来那么几天，但是自己家的起码放心。”

食材明细

主料

香椿 1小把
鸡蛋 2个

辅料

盐适量

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

香椿摊鸡蛋的做法步骤

1
新摘下来的香椿用清水洗净。
2
放入开水中焯一下，变色即可。
3
鸡蛋打散加入切成小丁的香椿，加少许盐，搅拌均匀。
4
油热后把蛋液放入，翻炒，出锅装盘。

小窍门

新鲜的香椿需要焯水，香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后将会去除三分之二以上的硝酸盐和亚硝酸盐，焯过水的香椿香味依然很浓，焯水并不影响香味。

来自美食天下 surt1981 的作品

使用的厨具：炒锅

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