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爆鳝丝的做法

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食材明细

主料
  • 鳝丝 600g
辅料

爆鳝丝的做法步骤

  • 爆鳝丝的做法步骤:1
    1
    鳝丝洗干净滤干水分。
  • 爆鳝丝的做法步骤:2
    2
    青椒、生姜、春笋切丝,蒜头拍碎。
  • 爆鳝丝的做法步骤:3
    3
    洋葱切丝,香葱切成末。
  • 爆鳝丝的做法步骤:4
    4
    锅烧热放油,把青椒丝倒进去煸炒。
  • 爆鳝丝的做法步骤:5
    5
    再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味,然后盛出。
  • 爆鳝丝的做法步骤:6
    6
    锅里再倒入适量油,把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。
  • 爆鳝丝的做法步骤:7
    7
    然后把鳝丝倒进去中火炒,期间加少许油,炒的时候注意不要粘锅,直至鳝丝水分煸干。
  • 爆鳝丝的做法步骤:8
    8
    把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。
  • 爆鳝丝的做法步骤:9
    9
    放入适量料酒、糖、盐。
  • 爆鳝丝的做法步骤:10
    10
    再放适量老抽、生抽炒匀。
  • 爆鳝丝的做法步骤:11
    11
    放入少许熟猪油、胡椒粉。
  • 爆鳝丝的做法步骤:12
    12
    最后放入适量香油出锅装盘,撒上葱花。

小窍门

爆鳝丝的时候油要稍微多一点点,水分一定要煸炒干。
来自 美食天下 小岚私厨 的作品
使用的厨具:炒锅
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