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酸豆角炒肉末首发

酸豆角炒肉末的做法

2张图片

“酸豆角炒肉末，酸辣可口，非常开胃，越吃越想吃，越吃越过瘾。做法简单，食材少，就是酸豆角、瘦肉（也可是是五花肉），辣椒，五分钟就能炒好。”

食材明细

主料

辅料

花生油 3ml
盐 1克
葱白 3颗
生抽 1ml
生姜 1克

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

酸豆角炒肉末的做法步骤

1
准备食材：酸豆角、瘦肉、红辣椒、葱白等，其中辣椒也可以用干辣椒。
2
瘦肉洗净，切成肉末、放盐、油、生抽拌均腌制。
3
酸豆角如果没有切的要洗净切好，已经切好的，需要冲洗，辣椒、葱白分别洗净切好。
4
热锅，倒入酸豆角，小火煸炒，切记，不要放油，叫白锅炒，这样可以去酸味水，炒出的酸豆角才好吃。
5
锅洗净，热锅，放油，倒入肉末爆炒，加入辣椒翻炒。
6
把煸炒好的豆角也加入，翻炒。
7
这个时候香飘四溢，把葱白加入，炒均，关火即可。

小窍门

1、酸豆角本身有盐，炒的时候不需要再放盐。
2、第一次炒酸豆角不要放油，这样酸水才能炒干。
3、炒肉末的时候要大火爆炒，肉才鲜嫩好吃。

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使用的厨具：炒锅

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