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尖椒熘肥肠首发

尖椒熘肥肠的做法

3张图片

“这种方法做出的肥肠，口感Q弹且咸香软嫩、没有一点异味。味道特别好!”

食材明细

主料

猪大肠 400克
小尖椒 8个
小红椒 4个
泡椒 8个
小洋葱 半个

辅料

姜 5克
蒜 10克
盐少许
生抽 20克
老抽少许
料酒 30克
泡椒水 50克
香油半小勺
白糖半小勺
米醋 1勺
胡椒粉 少许
水淀粉 少许

咸鲜口味
溜工艺
廿分钟耗时
简单难度

尖椒熘肥肠的做法步骤

1
准备食材。超市处理好的猪大肠，洗净切成小块。
2
大肠温水下锅焯水约三分钟，加少许料酒和l勺米醋去异味，捞出过凉控干。
3
姜，小洋葱切小块，蒜切片，尖椒，红辣椒斜切成小段，切好的辣椒用水洗一下去籽。再准备几个泡椒和半小碗泡椒水去异味。
4
大肠先加入少许料酒，胡椒粉，和泡椒水腌几分钟去除异味，控干。
5
锅内放油，油温热先放入姜，蒜片煸出香味，再放小米椒和泡椒略炒。
6
放入肥肠，先加入30克泡椒水炒入味，再加少许胡椒粉，白糖，生抽，少许老抽，盐翻炒上色。
7
炒到肥肠看上去很软嫩变大时放入尖椒、鸡粉炒匀，出锅前放入半勺香油增香，再勾少许芡即可。
8
盛盘。

小窍门

生大肠的清洗方法:先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓几分钟，将猪大肠清先干净，再放入生食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以。

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使用的厨具：不粘锅

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