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蒜香茼蒿

蒜香茼蒿的做法

2张图片

“茼蒿是这几年我才认识的蔬菜，它有一种特殊的香味，茼蒿可以凉拌、炒，凉拌我很少做，，每次我都是素炒，素炒一定要用大火，不要破坏了它所含有的丰富营养。茼蒿在春天是最好吃的时候，这个时候的它特别嫩，因为它的特殊香味，恐怕连虫子都不敢碰，刚好我们可以放心的吃了。”

食材明细

主料

茼蒿 320克
蒜 4瓣

辅料

蚝油 15克
食用油 5克
盐 1克

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

蒜香茼蒿的做法步骤

1
准备食材：茼蒿、蒜，这个菜的原料特别简单，茼蒿和蒜。
2
蒜切片，茼蒿切段，我将茼蒿的叶和茎分开放置，要想炒的恰到好处，就要像我这样炒，注意茎和叶要分别下锅。
3
锅内倒入食用油，下入蒜片，炒出蒜香味。
4
然后倒入蚝油，蒜和蚝油是绝配，它们混合一起炒香，可以让菜品的味道提升一个层次，不信你就试试哦。
5
加入茼蒿茎，快速翻炒，加入盐调味。这时要开大火哦，刚开始炒的时候，虽然有点干，但不要着急，因为这个季节的茼蒿很嫩，它会出少量汤汁的。
6
茼蒿茎6成熟时，加入茼蒿叶，依然是快速翻炒，待绿叶成熟时，立刻关火装盘。
7
鲜美、嫩滑的蚝油茼蒿端上餐桌啦。

小窍门

这个菜要大火快炒，2分钟就可以出锅，因为这个季节的茼蒿比较嫩，炒制的时间长了，菜的营养就没了，口感也自然不好了。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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