“南豆腐颜色较白、细嫩、含水较北豆腐较多，适合火锅、烧汤、蒸等，不适合炒菜；北豆腐颜色偏黄、比较老、硬，切面不如南豆腐光滑，但弹性较好，蛋白质、钙含量都比南豆腐高，豆香味更浓些，适合煎、焖、炒、酿等。”

主料

• 北豆腐 400g

调汁

• 生抽 2勺
• 味极鲜 2勺
• 白糖 2勺
• 蚝油 2勺
• 米醋 3勺

配料

• 花生油 适量
• 蒜末 适量