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樱桃肉

樱桃肉的做法

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“这道樱桃肉从外观到做法都很细致，红红火火的颜色，像一颗颗红艳艳的樱桃，由此得名，酸酸甜甜的味道，让你胃口大开，食欲大增把吃饭变成一种享受。”

食材明细

主料

猪里脊 250克

辅料

盐少许
蛋白 1个
淀粉 18克
葱少许
姜少许
花椒数粒
大料半个
油适量
胡萝卜 10克
咕咾汁 50克
清水少许
糖适量

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

樱桃肉的做法步骤

1
肉先切成厚一点的片，再切成条，最后竖着切一刀，但不要切断，切2/3深，再横着切一刀，深度为2/3，再切断，这样每一块肉都有一个“十”字刀口。
2
把肉里放少许盐，再倒入一个蛋白，抓均匀。
3
再倒入淀粉，将其抓匀，使淀粉均匀的裹在肉上面。
4
锅里放入适量的食用油，油5成热左右放入肉块，炸至金黄备用。
5
葱切末，姜切丝。
6
锅里另起油，油热后，放入花椒，大料爆香，再放入葱，姜爆。
7
先把胡萝卜放入锅中翻炒。
8
再倒入咕咾汁，炒香，倒入少许清水，烧开，依个人口味加入少许白糖。
9
倒入炸好的肉块，大火收汁，可以出锅了。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：炒锅

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