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鸡蛋炒豆渣

眼角眉梢-格格

鸡蛋炒豆渣的做法

2张图片

“豆渣是好东西，不要浪费哦。”

食材明细

主料

豆渣 140克
鸡蛋 2个
胡萝卜 半根
青椒 1个
洋葱半个
葱一小段

辅料

食用油 适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

鸡蛋炒豆渣的做法步骤

1
黄豆提前泡水2个小时，我用了75克干黄豆，过滤出来的豆渣是140克。
2
泡过的黄豆加800克水，放入破壁机，4档打1分钟。
3
如果直接喝，无需过滤，因为渣很细腻，我要用豆浆做甜品，所以过滤一下，豆渣超级细腻。
4
炒锅里放少许油，加葱花煸出香味。
5
加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。
6
加入豆渣翻炒。
7
翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里，我懒，直接打入鸡蛋。
8
鸡蛋熟了后，出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。

小窍门

1.用豆浆机打豆浆，滤出来的豆渣也可以如此操作；
2.如果豆渣比较湿，炒到八分干加入鸡蛋即可；
3.可以根据自己喜好，加喜欢的配菜，比如火腿丁等等。

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使用的厨具：破壁机、平底锅

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