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香辣鸡煲火锅

香辣鸡煲火锅的做法

3张图片

食材明细

主料

三黄鸡 半只
洋葱半个
尖青椒 两个
朝天椒 8个
蒜头 5瓣
葱一根
豆瓣酱 一勺
酱油两勺
料酒一勺
花椒油 少许
盐少许
鸡精少许

辅料

金针菇 250g
油菜 150g
莴笋叶 50g
冻豆腐 1/2块
脆皮肠 两根
面筋 4个
东莞米粉 50g

麻辣口味
火锅工艺
半小时耗时
高级难度

香辣鸡煲火锅的做法步骤

1
东莞米粉泡发沥干水。
2
油菜和莴笋叶洗干净沥干水。
3
金针菇洗干净沥干水。
4
莴笋去皮洗干净切片。
5
冻豆腐解冻，切小块。脆皮肠切两段，在肠头切十字花。面筋洗干净切小块。
6
鸡洗干净剁小块，用一勺酱油、少许盐、少许花椒油拌匀腌制片刻。洋葱切小块。青红椒切马耳粒。葱切段。蒜头拍扁去外衣即可。
7
鸡油炸出油，不要油渣，把鸡块放进锅里爆炒。
8
鸡块炒有点焦色，拨到一边，放一勺豆瓣酱到油里炒出红油，再把鸡肉一起炒。
9
放一勺酱油。
10
一勺料酒炒匀。
11
然后把蒜头、洋葱、青红椒和葱一起放进去翻炒匀即可转入电火锅。
12
不用加水，电火锅放160°的小火档，洋葱辣椒遇热会出水，加了水味道就不浓郁了，出的汁边烫冻豆腐和蔬菜吃到见底都不用加水，如果人多烫东西快可以先吃鸡肉再加适量的高汤烫配菜^_^。

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