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茄汁焗豆

茄汁焗豆的做法

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“最近出差，住在一家五星酒店，早餐时吃了它的茄汁焗豆，感觉不那么纯正，网上一些茄汁焗豆的制作，好像也缺些什么，把我的制作发表供参考。”

食材明细

主料

黄豆 750克
洋葱 1个
番茄 1个

辅料

白糖 150-200克
盐适量
植物油 100-150克

酸甜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

茄汁焗豆的做法步骤

1
主料黄豆，辅料洋葱、番茄；
2
主料黄豆洗净，放入高压锅，加水高出豆面3-5厘米，以确保在整个煮豆过程中，黄豆都在水下。煮开出气后继续煮40分钟，煮好的黄豆很软糯。
3
在煮豆的过程中，把辅料洋葱、番茄洗净切丁，打开番茄酱罐头。
4
黄豆煮好后，炒锅架于火上，放入植物油，油烧热后，先下洋葱炒至出香味且透明，再下番茄炒至出汁，放入番茄酱、糖、盐，不停地炒，炒至沸腾状仍继续炒防止炒焦粘锅。
5
将煮好的黄豆乘热连同煮豆的汤水一起加入炒好的番茄酱，炒匀后煮开，略焖一会儿，再略收汤即可。

小窍门

1、黄豆洗净即煮，不需浸泡，浸泡后的黄豆绝无软糯的口感；
2、放冷后食用口味更佳。

来自美食天下东园寓公的作品

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