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红焖牛尾

尖尖_实验室

红焖牛尾的做法

2张图片

“补脑补体力，做出来很香很解馋。”

食材明细

主料

牛尾 500克
胡萝卜 2根

辅料

盐 1勺
生抽 20克
老抽 10克
冰糖 20克
葱半根
姜 1小块
蒜 1/2头
黄酒 25克
卤料包 1个

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

红焖牛尾的做法步骤

1
牛尾切小段，放水中浸泡1个小时以上，将血水泡净，中途记得换水。
2
浸泡好的牛尾，放入压力锅，加入姜片、黄酒，按照常规模式将牛尾压制软烂。
3
压好的牛尾取出，在取一大碗汤汁备用。
4
胡萝卜切成滚刀块。
5
卤料放入料包备用（卤料细节看小贴士），大葱切长段，姜切片，大蒜去皮。
6
起锅热油，加入冰糖。
7
炒出糖色。
8
加入牛肉汤，生抽，老抽，黄酒。
9
卤料包、葱姜蒜，大火煮开。
10
水开后，加入牛尾、胡萝卜。
11
大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，至胡萝卜断生牛尾入味。
12
开盖加入盐。
13
大火翻炒至汤汁浓稠即可。

小窍门

卤料包材料：八角3个、花椒5粒、白芷2片、砂仁4个、香叶5片、草果1个、陈皮1块、茴香籽5粒。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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