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雪魔芋烧鸭独家

不做妖精好多年

雪魔芋烧鸭的做法

1张图片

“买到假的郫县豆瓣酱了，炒不出来红油，记得图中我买的牌子，以后躲远点。
在家买到是图标有宋丹丹头像的那种，那个好。”

食材明细

主料

雪魔芋干 50克
鸭腿 2个

辅料

料酒 20克
葱 5克
冰糖 4块
卤肉老汤 100克
大蒜 1瓣
花生油 5克
清水 400克
老抽 10克
生抽 10克
干辣椒 2个
郫县豆瓣酱 1汤匙
葱叶 2克
鸡精 1克
姜 5克

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

雪魔芋烧鸭的做法步骤

1
卤肉老汤备用。
2
魔芋干温水泡发2小时，泡发好，切块备用。
3
鸭腿斩块，冷水下锅，放葱姜花椒叶，料酒，焯水。
4
水开即可。
5
洗去浮末。
6
葱姜蒜片和冰糖备用。
7
锅烧油。
8
油热放调料和肉块今日翻炒，放老抽和生抽，食盐，翻炒至喜欢的糖色。
9
加雪魔芋翻炒均匀。
10
加卤肉老汤，加清水。
11
大火烧开，改中小火，炖至汤汁这样倒出来。
12
锅烧油，放干辣椒。
13
这个假货郫县豆瓣。
14
倒入豆瓣酱，炒不出来红油。
15
倒入魔芋和鸭肉，我就放两块肉。
16
切葱叶子。
17
放鸡精和葱叶，翻炒均匀即可装盘。这是辣的，给我吃的。
18
剩下的，倒回锅里，放鸡精和葱叶，翻均匀即可。这是不辣的，给少爷吃的。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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