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凉拌凤爪

凉拌凤爪的做法

1张图片

“夏天啦，凉拌菜的开始，凉拌荤菜中，对凤爪情有独钟呢。”

食材明细

主料

鸡爪 500克
干辣椒 些许
香菜一点
蒜末些许

辅料

生姜几片
花椒粒 一点
生抽一点
白熟芝麻 一点点
盐一点点
白糖适量
鸡精适量
香油适量
蚝油适量
八角适量
香叶适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉拌凤爪的做法步骤

1
准备的食材。
2
先焯一下血水，捞出。
3
煮锅里加入适量清水，放八角，花椒粒，生姜，香叶。
4
将清洗干净的鸡爪用剪刀剪去指甲，用刀把每个鸡爪一分为二，(容易煮烂并入味)。
5
煮锅水开后倒入切好的鸡爪，煮十几分钟即可，太烂不爽口。
6
煮鸡爪的同时准备好蒜末，香菜干辣椒切小段。
7
把煮好的鸡爪捞出，用清水清洗几遍，最后一遍用凉白开泡会，然后捞出滤干水份。
8
炒锅放少许食用油，放蒜末，干辣椒爆香。
9
然后关火倒入鸡爪，加盐，生抽，蚝油，鸡精，香油，熟芝麻粒，香菜搅拌均匀即可。
10
吮指凉拌凤爪好啦。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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