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照晓鸡腿烩鸡蛋的做法

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#肉食、荤菜# 照烧酱汁:一种家常调味汁,源自日本的一种传统烹调方法;先将肉类煎至金黄色后再烧上浓浓的照烧汁,就是美味的一品料理。制作照烧调味汁,食材较为丰富,但主要有糖、酱油、姜末和日本清酒等,然后放至一起调和煮至而成的。
因日式照烧酱中含有较多糖量、蚝油和酱油,使得烧烤好的食物表面多了一层粘稠的焦味,使得作出来的美食,味道不仅香甜浓郁,还带着有点淡淡地焦香味,非常特别也非常好吃;很受年青人和孩子们的欢迎。
平日家人就很爱吃有味重的卤蛋、卤肉啥,特别是那小子,若是早餐没有合他意的主食,只要有卤蛋(或是茶叶蛋)再配杯牛奶,他也一定吃的超满足;所以我就换着口味做。这不今儿咱又发挥爱创意的风格,为大小伙研制了一道新美食;利用煎烧结合的烹饪方法,再搭配二味家常酱油和日式照烧酱;挂着酱汁颜色光亮,吃一口外焦内嫩、咸甜味醇、焦香Q弹;那小子不费事干掉大半,还告诉我,老妈这个比茶叶蛋还要吃~~~

食材明细

主料
辅料

照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤

  • 照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤:1
    1
    备好所有食材。
  • 照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋放入冷水锅中、开中小火煮熟捞出。
  • 照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤:3
    3
    剥去蛋壳,再用小刀在四周轻划几刀便于入味。
  • 照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤:4
    4
    接着将鸡翅根、放入冷水锅焯沸后洗净沥干。
  • 照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤:5
    5
    不沾锅烧热倒油、爆香葱姜等调料后盛出。
  • 照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤:6
    6
    留底油:放入鸡蛋和鸡翅根。
  • 照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤:7
    7
    开中火慢慢煎制四周成焦黄色、再将鸡蛋拣出来。
  • 照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤:8
    8
    此时沿锅边烹入料酒去腥、倒入温水和刚煸香的调料、加盖转大火。
  • 照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤:9
    9
    等开锅后倒入红烧酱油着色。
  • 照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤:10
    10
    接着放入照烧酱汁、用锅铲翻炒均匀。
  • 照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤:11
    11
    转小火、加盖继续焖煮一会儿。
  • 照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤:12
    12
    炖至完全上色、且汤汁不多时,滴少许特级酱油提鲜。
  • 照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤:13
    13
    转大火收汁、最后撒些香葱出锅。
  • 照晓鸡腿烩鸡蛋的做法步骤:14
    14
    装盘上桌、趁热开吃吧。

小窍门

1、在煮熟的鸡蛋表面、划几刀口子便于更好入味。
2、鸡翅焯水:即可减少肉腥味和多余血沫,还可提升成品卖相。
3、照烧酱为复合酱料有底味,后续又放了二种味道酱油,味道很足,所以无需放盐了。
4、没有照烧酱的亲可以去网购,也可以用料酒、鱼露、酱油、蚝油蜂蜜等材料,自己熬制照烧酱,味道也超棒https://home.meishichina.com/recipe-331710.html。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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