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炸酱面首发

炸酱面的做法

4张图片

“咸香美味的～香茹肉卤炸酱面。”

食材明细

主料

切面 4两(1人份)
五花肉 150克
香菇 3朵
绿杭椒 2个
小米椒 3个
黄瓜 l根
香菜 2根

辅料

香葱 2根
姜 5克
盐少许
花椒少许
八角 l粒
蚝油 2勺
海鲜酱油 3勺
香醋 1勺
葱伴侣黄豆酱 5小勺
料酒 3勺
冰糖 4粒
水淀粉 40克

咸香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

炸酱面的做法步骤

1
准备食材。
2
香菇用温水洗净，挤出水份切丁，五花肉切丁，杭椒，小米椒切小段，姜切小块。香葱切小段，黄瓜切丝。
3
锅内放油，油温热放入花椒煸香，待花椒变色时捞出扔掉。
4
然后放入五花肉煸炒出油，再放l个八角、姜块炒出味。
5
放入香菇丁煸炒出香味，再放入姜块略炒。
6
放入5勺黄豆酱略炒。
7
加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺香醋，4块冰糖，3克味精调味搅拌均匀。
8
加入4炒勺热水搅拌均匀，小火熬一会。
9
熬香出锅前，放入葱花、半勺香油搅拌匀，用水淀粉分二次慢慢淋入芡汁，撒入辣椒丁即可关火。
10
将肉卤盛出(此卤的量是三人份的)。
11
将面煮好，用凉开水过一下。
12
控水后盛出，黄瓜丝、香菜末做拌料。
13
放入香菜，黄瓜丝和肉卤即可。

小窍门

做卤最好选新鲜、肥瘦相间的五花肉，五花肉煸到位了，做出的卤极香，葱花后放味道更好。

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使用的厨具：不粘锅

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