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八宝鸭

八宝鸭的做法

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食材明细

主料

鸭子 1600克
糯米 200克
莲子 25克
瑶柱 20克
冬菇 7朵
青豆 36克
板粟 78克
腊肠 1根
红萝卜 45克
葱头 24克
生抽 1.5汤匙
蚝油 1/2汤匙
盐 1茶匙
糖 1茶匙

腌料

姜 25克
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
盐 3茶匙

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

八宝鸭的做法步骤

1
鸭子洗净后，加入腌料，均匀抹上，腌制12小时；
2
糯米、冬菇浸泡过夜；
3
将冬菇、板粟、腊肠、红萝卜切小块；
4
莲子、瑶柱先浸泡后洗净备用；
5
热油，将葱头炒香；
6
放入冬菇、腊肠；
7
将板粟、青豆、红萝卜、瑶柱、莲子加入一起翻炒；
8
加入糯米、生抽、蚝油、盐、糖炒匀；
9
将炒好的配料塞入鸭肚中；
10
用棉线将肚子缝好；
11
热油，淋在鸭子全身至微黄色；
12
大火蒸3小时，蒸至配料烂绵。

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使用的厨具：蒸锅

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