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刀豆炒肉丝

刀豆炒肉丝的做法

1张图片

“外婆在世时，腌的刀豆很好吃，今天炒这道菜，想起了她老人家，希望她在天国一切都好。”

食材明细

主料

刀豆一把
瘦肉适量

辅料

蒜子适量
盐适量
生抽适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

刀豆炒肉丝的做法步骤

1
刀豆清洗干净，去头尾的时候顺便把筋撕掉。
2
斜切成菱形，下开水锅，加盐，焯至9成熟。
3
焯水后过凉水，沥干水分。蒜子和肉丝切好。
4
油锅下蒜子爆香。
5
放肉丝炒至变色，加生抽调色。
6
放刀豆略为翻炒，加适量盐，可加少量水，一起煮1分钟左右。方便肉味被刀豆吸收。
7
出锅。刀豆比较难熟难入味，要先加适量盐焯水，方便后面的操作。

来自美食天下晚妈美食的作品

使用的厨具：炒锅

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