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粽香排骨粘米饭的做法

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粽叶是端午时剩下的,煮过后晾干,又经过再一次的浸泡,粽香味已不是很浓郁了,不过还好,其他配料加的还蛮足的,成品很好吃,他和宝贝都很喜欢。

食材明细

主料
辅料
配料

粽香排骨粘米饭的做法步骤

  • 粽香排骨粘米饭的做法步骤:1
    1
    粘米提前一夜泡好,排骨提前一夜放入调料腌制这样更入味。
  • 粽香排骨粘米饭的做法步骤:2
    2
    毛葱切丁。
  • 粽香排骨粘米饭的做法步骤:3
    3
    毛葱丁入油锅炒香。
  • 粽香排骨粘米饭的做法步骤:4
    4
    青、红辣椒切丁,咸蛋黄对半切开。
  • 粽香排骨粘米饭的做法步骤:5
    5
    腌制排骨的汁液倒入泡好的的粘米中,并放入切好的辣椒丁和咸蛋黄拌匀。
  • 粽香排骨粘米饭的做法步骤:6
    6
    蒸锅上铺一层粽叶后,再铺一层拌好的粘米。
  • 粽香排骨粘米饭的做法步骤:7
    7
    再放一层腌好的排骨。
  • 粽香排骨粘米饭的做法步骤:8
    8
    最后再放一层拌好的粘米。
  • 粽香排骨粘米饭的做法步骤:9
    9
    用粽叶将粘米包好,盖盖儿,大火蒸一个小时,再虚蒸5分钟即可。(其实我当时蒸了大概有40分钟,排骨已经软烂了,只是米粒还有些硬,于是便在米饭是上扎了几个眼儿,少喷了一些水多蒸了20分钟,就刚刚好了)。

小窍门

1、粘米要提前泡好,喜欢软烂的可泡一整夜,喜欢有嚼头的泡2小时也可。



2、排骨也要提前腌制,时间长些更入味儿。



3、所蒸时间,可根据米量多少自行调整。
来自 美食天下 薄荷草1979 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   老人   夏季食谱   午餐   工作餐  

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