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椒盐杏鲍菇的做法

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第一次看到这菜很难联想到杏鲍菇,夹一筷子送进嘴里,酥酥脆脆的口感,微麻微辣的味道,让人不禁一口接一口~(具体味道可以参考小时候念念不忘的干脆面,话说干脆面里的神器小卡片从来就没集齐过......— —|、)

食材明细

主料
辅料

椒盐杏鲍菇的做法步骤

  • 椒盐杏鲍菇的做法步骤:1
    1
    杏鲍菇在菌菇中鲜味并不出众,然而这并不妨碍他成为家庭餐桌上的挑梁主角。因为他拥有其他菌菇类都不可比如同肉一般的脆嫩口感~
  • 椒盐杏鲍菇的做法步骤:2
    2
    杏鲍菇洗净沥水后切丝(不用切太细),小葱切段(葱白部分对剖开)
  • 椒盐杏鲍菇的做法步骤:3
    3
    干辣椒对半剪开,取出辣椒籽后拌入沥干水的杏鲍菇中。
  • 椒盐杏鲍菇的做法步骤:4
    4
    热锅起油至180°C左右(筷子放油里会滋滋冒泡)下葱段略炸2分钟后捞出控油。
  • 椒盐杏鲍菇的做法步骤:5
    5
    下杏鲍菇丝炸至金黄,差不多10分钟左右(家里做这道菜不用放太多油去炸,慢慢煎也可以的。炸之前确保杏鲍菇沥干水分,以防油溅到身上。炸制过程中不用一直搅拌,把锅边缘的杏鲍菇推到油里就行。因为杏鲍菇里含大量水分不容易糊锅。尤其起锅前1~2分钟是口感变化的关键点,这时可以不断搅拌观察颜色变化,喜欢吃带点韧性口感的盆友可以稍早一点起锅,喜欢吃脆脆的口感的话可以炸至橘黄色起锅)。
  • 椒盐杏鲍菇的做法步骤:6
    6
    杏鲍菇两头泛黄开始卷边的时候就要把火稍微调小一点了(这种成色的时候保留有较多的韧性,吃起来既有酥脆的口感又有不错的嚼劲,也可以继续再炸至全变成金黄色,酥酥脆脆的跟干脆面一样)。
  • 椒盐杏鲍菇的做法步骤:7
    7
    炸好的杏鲍菇沥干油。
  • 椒盐杏鲍菇的做法步骤:8
    8
    最后与葱段混合,加入所有的调料拌匀后装盘即可。
来自 美食天下 靖丰小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   零食  

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