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梅菜扣肉独家

梅菜扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500g
梅菜干 150g

辅料

油适量
生抽适量
老抽适量
味精适量

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
梅菜用水泡软，捞起备用。这种梅菜干是老家特产，选用无农药，无化肥的上好芥菜，经过三蒸三晾而成。
2
锅内倒入油，放入梅菜干，加入酱油，味精翻炒备用。
3
五花肉下锅煮熟。
4
捞起，迅速在表皮涂上老抽，使其上色。
5
锅内倒入油，皮朝下，盖上锅盖，油炸五分钟。
6
捞起放入冷水中浸泡五分钟。
7
切片油锅复炸俩分钟。
8
扣肉码齐，皮朝下。
9
加入预先炒好的梅菜，盖好保鲜膜，隔水蒸三个小时。
10
取一盘，反扣之。肥而不腻，下饭，配馒头一级棒。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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