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土豆蒸坛子肉的做法

  7张图片

坛子肉,腌腊制品之一种,某地特产。具体做法不知,成品状态是一个陶土罐子里,熟制的五花肉被白白厚厚的猪油埋着。油多盐多,可以放置经年不坏。每次吃的时候就扒开猪油取1-N坨,再把猪油拨回,将剩下的肉埋上。坛子肉可以煎炸烹炒无所不能,因为是熟制,也可以直接吃,只要不嫌白花花的猪油糊嘴。坛子肉有一种不同于腊肉的香味,但最大的特点还是肥多瘦少,一眼望去,只见白花花的肥膘,瘦肉几可忽略不计。
一大坛子,也不知道究竟有多少肉多少油,反正这后来的好一段日子,都会和坛子肉纠缠在一起。
最经典的做法大概是用来炒回锅肉,然而,总不能这一坛子肉都炒回锅肉吧?不乐意重复,那就开发坛子肉的N种吃法。突然就想到了土豆蒸腊肉的做法,同是腌制肉品,做法大概也可以想通。用土豆来蒸最是简单便捷,姑且来个土豆蒸坛子肉观察效果。
所有要做的工作只是切和摆盘,甚至都不用单独去蒸,煮饭的时候加个蒸屉就行。土豆与肉片相间而行,蒸好后,土豆吸饱了坛子肉的油汁和肉香,软糯油润。坛子肉热透之后变得晶亮,虽然还是嫌肥,但不能不说,这吃法还真是不错,如果坛子肉能够再瘦一点的话。。。。。

食材明细

主料
辅料

土豆蒸坛子肉的做法步骤

  • 土豆蒸坛子肉的做法步骤:1
    1
    用料:坛子肉120克,中等大小土豆1个,葱1根。
  • 土豆蒸坛子肉的做法步骤:2
    2
    打开坛子,扒开猪油取肉。
  • 土豆蒸坛子肉的做法步骤:3
    3
    将坛子肉表面的猪油尽量刮干净。
  • 土豆蒸坛子肉的做法步骤:4
    4
    切成片,备用。
  • 土豆蒸坛子肉的做法步骤:5
    5
    土豆洗净去皮,切成约2-3毫米的片。
  • 土豆蒸坛子肉的做法步骤:6
    6
    一片肉一片土豆相间摆入盘中,码好。
  • 土豆蒸坛子肉的做法步骤:7
    7
    放入电饭煲蒸屉中。
  • 土豆蒸坛子肉的做法步骤:8
    8
    随饭一起蒸煮。
  • 土豆蒸坛子肉的做法步骤:9
    9
    等待蒸饭的工夫,择一根葱,洗净切成葱花。
  • 土豆蒸坛子肉的做法步骤:10
    10
    煮饭结束。
  • 土豆蒸坛子肉的做法步骤:11
    11
    揭盖。
  • 土豆蒸坛子肉的做法步骤:12
    12
    取出盘子。
  • 土豆蒸坛子肉的做法步骤:13
    13
    在中央撒上葱花。

小窍门

土豆不要切得太薄,以免煮熟后软烂不易夹取。
坛子肉可以用腊肉香肠等肉类代替。
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使用的厨具:电饭煲
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