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麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼半只
豆腐一小块

辅料

葱适量
花椒适量
生抽适量
鸡蛋一个
面粉适量
淀粉适量
青椒半个
炖肉料包 适量
蒜苗适量
红椒半个
料酒适量
胡椒粉 适量
干红辣椒 适量
冰糖适量
姜适量
蒜适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
高级难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

1
一只鱼，我这个鱼是三斤的，我用了一半～鱼处理好，洗干净。
2
鱼切块，大小自己定。
3
放入料酒，胡椒粉，花椒粉，盐，掉粉，抓均匀～腌制20分钟以上入味。腌制的时候，就可以去准备食材啦葱，蒜苗切段～豆腐切块，辣椒切菱形片～姜切片，大蒜瓣切厚片，或者一分为二。
4
面粉加水或成糊，加一个鸡蛋清，只要蛋清喔～面糊稍微粘稠一些！裹出来的的鱼，比较好吃。
5
把之前腌制好的五块，放入面糊里，均匀的裹上面糊。
6
热油，放鱼块煎至金黄，火别太大啦！煎黄就捞出来备用，不然鱼肉太老了，影响口感。
7
鱼块捞出来控油备用。
8
热油，放入郫县豆瓣酱，炒出黄油，放入冰糖，葱姜蒜，花椒，红椒～翻炒，然后倒入开水，大概就是可以沫过鱼块的量就可以啦～
9
加水再次沸腾以后，倒入煎好的鱼块，放入料包，我的料包是在超市买的成品～很方便。
10
盖上锅盖大火煮5分钟，加入豆腐块，再大火煮5分钟，放入切好的青红椒和蒜苗叶，盖锅盖焖5分钟，收汁儿，就可以啦！放豆腐的时候尽量注意，不要搅锅，鱼肉很嫩，容易搅破，所以要注意，用摇动锅的方式，尽量让豆腐充分的接触汤汁，入味～
11
真的是超级好吃，也可以把豆腐换成宽粉豆芽等，还可以换成蔬菜～

来自美食天下哈哈啊111 的作品

使用的厨具：炒锅

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