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爆炒蕨菜腌笋的做法

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春季蕨菜上市的时候,正是红笋开吃的时候,老家拿来的蕨菜洗净焯水切段,加煮熟的红笋斜切块,加上姜丝蒜末红椒,来点盐拌一拌,塞瓶子里搁冰箱冷藏室一个月了,就可以吃了。简单爆炒,酸爽香脆,妥妥的下饭菜!

食材明细

主料
  • 蕨菜腌笋 适量
  • 小葱 少许
辅料

爆炒蕨菜腌笋的做法步骤

  • 爆炒蕨菜腌笋的做法步骤:1
    1
    腌笋金黄,漂亮的光泽,开盖就有股酸酸的香气,瞬间满口生津的感觉。
  • 爆炒蕨菜腌笋的做法步骤:2
    2
    腌制时压得越紧实,越不容易坏掉。
  • 爆炒蕨菜腌笋的做法步骤:3
    3
    转移到盘子里。
  • 爆炒蕨菜腌笋的做法步骤:4
    4
    锅里加适量菜籽油烧热,下锅爆炒,加少许白糖,翻拌均匀加小葱末起锅。
  • 爆炒蕨菜腌笋的做法步骤:5
    5
    这也是小时候常吃的,夏天热得没胃口时,佐粥也是超级好的。

小窍门

1.加少许砂糖可以中和一下酸味。
2.在炒的时候也可以加些料酒。
来自 美食天下 小菜一碟的家 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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