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经典湘菜辣椒炒肉 独家

苹果的萍
经典湘菜辣椒炒肉的做法

  3张图片

“本地青辣椒大量上市，加上肉肉炒上一盘超级美味，剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。”

食材明细

主料
辅料

经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤

  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤：1
    1
    家常菜。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤：2
    2
    经典湘菜。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤：3
    3
    食材准备好。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤：4
    4
    肥瘦猪肉分开切片。瘦肉加入少许生抽、盐、料酒拌匀。肉选择肥肉多的炒出来口感好。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤：5
    5
    辣椒斜切均匀的丝。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤：6
    6
    锅内加少许油，倒入切好的肥肉，待肥肉呈灯盏卷曲状。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤：7
    7
    倒入腌渍好的瘦肉大火翻炒。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤：8
    8
    盛出来备用。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤：9
    9
    炒肉的锅里的油放入辣椒丝大火翻炒。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤：10
    10
    炒至变色加入适量盐拌匀。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤：11
    11
    倒入之前炒好的肉片，加入老抽，蒜片喜欢油汤泡饭的可以多放点老抽，这样拌出来的饭颜色漂亮。
  • 经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤：12
    12
    香喷喷的。

小窍门

1.瘦肉切片，用盐、料酒、生抽拌匀备用，做出来的辣椒炒肉有酱香。
2、选择带皮肥肉，肉要肥一点，炒瘦肉前炒将肥肉爆香做出来的辣椒炒肉更加香喷喷。
3、将肉和辣椒先分开炒，再一起炒这样炒出来的肉嫩、辣椒香。
4.全程大火所以炒的时间都不可过长。肉炒老了就只有嚼劲而不入味了，辣椒炒的时间长了颜色不好看。
来自 美食天下 苹果的萍 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   湘菜   午餐   晚餐  

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