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豉汁蒸凤爪

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“最爱金鼎轩的豉汁蒸凤爪。小小一份是够自己打打牙祭。自己做起来，吃着多过瘾啊”

主料

辅料

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鸡爪子冷水下锅，放两片姜少许料酒，煮15分钟。盛出后剪去指甲。
2
把鸡爪子平铺晾干。越干越好。要不然炸的时候会让你体会到它的威力。我今天对着电扇吹了差不多两个小时。
3
下油锅炸！！锅里放入多多的油，再油温热的时候就可以放鸡爪子了，然后盖盖子！盖盖子！炸它！终于可以开个小缝用筷子翻个面什么，把它炸的很均匀。这时一定要小心不要被烫到哦。再干的鸡爪还是会嘣出很多的油的！
4
炸到金黄，差不多这个样子……其实还可以再炸会儿～
5
炸好后的鸡爪放到冰水里泡个2、3小时。
6
取出泡好的鸡爪，放入两勺豆豉酱、两勺叉烧酱、泡好的花生、葱姜蒜、蚝油、生抽、少许淀粉搅拌均匀。
7
上锅蒸两个小时。我喜欢特别软烂的。喜欢有嚼劲的可以少蒸会儿～中途不要忘了添水，以免干锅哟。
8
出锅摆盘即可。
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今天用的主要酱料图。