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经典美味：番茄炒蛋

kiss战女

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“这应该是大多数人学会的第一道菜，也是心中最能代表妈妈的味道的一道菜了。”

食材明细

主料

西红柿 2个
鸡蛋 3个

辅料

盐适量
白糖适量
食用油 适量
葱花适量

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

番茄炒蛋的做法步骤

1
番茄洗净去皮，切块待用。
2
鸡蛋磕入碗中，顺同一方向打散。
3
锅置火上油烧旺，倒入鸡蛋液。
4
迅速翻炒，使蛋液膨胀至熟，盛出备用。
5
锅留底油，倒入番茄块，加适量盐、白糖，翻炒均匀。
6
待番茄汤汁析出汤汁，倒入鸡蛋掂翻炒锅，（使汤汁包裹住鸡蛋）关火撒葱花即可。

小窍门

1、番茄、鸡蛋的比例很重要，一般我都会1:1的搭配。如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
2、鸡蛋要顺同一方向抽打，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3、炒鸡蛋的油温一定要旺，鸡蛋液可以迅速的膨胀起来。反之油温不够，摊制时间延长，鸡蛋老了，吃起来口感不蓬松。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：炒锅

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