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黄焖茄子

黄焖茄子的做法

2张图片

“黄焖茄子，童年时最好吃的菜之一，配碗米饭，超级的好吃。那时难得吃油炸食品，现在为了健康也很少吃了，炸麻叶时就又炸了茄子，做次黄焖茄子。”

食材明细

主料

茄子 400克
洋葱 100克
西红柿 一个
大蒜几粒
姜适量
荔枝 4颗
淀粉适量

辅料

调和油 适量
盐少许

咸鲜口味
烩工艺
一小时耗时
普通难度

黄焖茄子的做法步骤

1
茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出。（麻叶炸过后，就又炸了茄子，难得做油炸的食物）
2
准备洋葱、西红柿。洋葱切丝，西红柿去皮。
3
控麻叶的油锅上火，干煸洋葱丝。
4
洋葱丝煸软后，移到油炸锅里煸炒。
5
添加清水煮开。
6
加入西红柿碎，煮开。
7
加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。
8
煮开后，荔枝去皮、核后加入。
9
煮出荔枝的清甜味。
10
放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。
11
盛出。

小窍门

西红柿的酸、荔枝的清甜配合的恰好。这样处理把炸麻叶、麻叶控油的锅都处理干净了，呵呵。

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：炒锅

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