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豌豆苗烩豆腐

美亚～英子

豌豆苗烩豆腐的做法

3张图片

“豌豆苗嫩嫩的，豆腐每咬一口下去满嘴流汁，外皮脆脆的，里面软软的，吃外面的时候用咬的，吃的里面用吸的就可以。”

食材明细

主料

豆腐适量
豌豆苗 适量
瘦肉适量

辅料

大蒜适量
洋葱适量
芹菜适量
香葱适量

配料

食用油 适量
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
胡椒粉 适量
蚝油适量

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

豌豆苗烩豆腐的做法步骤

1
豆腐一块，洗净切三角状。
2
洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。
3
瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味，淀粉炒的时候再加入抓匀。
4
豌豆苗摘洗干净沥水。
5
取小碗一枚，加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调成汁待用。
6
热锅入油，下入豆腐煎制两面金黄。
7
注入步骤5调好的汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出。
8
另起锅，热锅入油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。
9
下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。
10
最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀。
11
加少量鸡精提味，略收汁撒香葱即装盘。

小窍门

1.豆腐已入味了，瘦肉也提前加盐腌制了，最后起锅时无需再加盐。

2.炒瘦肉的时候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉来。

来自美食天下美亚～英子的作品

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