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香炒鸭胗

双鱼座米屑儿

香炒鸭胗的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭胗 4个

辅料

红椒一个
朝天辣 2－4个
蒜苔 100克
姜丝少许

配料

盐少许
料酒一小勺
胡椒粉 一小勺
麻辣鲜 一小勺
生粉一小勺
酱油一大勺
鸡精少许
食用油 适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

香炒鸭胗的做法步骤

1
鸭胗切片，加入少许盐（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、生粉腌制10分钟；
2
3、蒜苔、朝天椒和红椒切好备用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；
3
油烧热，倒入鸭胗爆炒；
4
炒至鸭胗变色倒入酱油，我家人都喜欢酱油，所以我放的量比较多哈！
5
加水中火烧制；
6
烧至汁浓出锅备用；
7
炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
8
倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可；

小窍门

1、因为鸭胗里加入了生粉，所以炒的时候水分容易被吸干，适时加水，以防糊锅；

2、蒜苔不可炒得过熟，不然香味大打折扣，卖相也不好；

3、这道要加两次盐，分别是腌制鸭胗时和混合翻炒时，所以一定要控制好放的量，不然会很咸；

4、这类快炒的菜火一定要大火快炒出来才香呢！

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：炒锅

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