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五花肉炒腐竹

零下一度0511

五花肉炒腐竹的做法

1张图片

“腐竹的蛋白质含量丰富，是一种很不错的食材，可与多种肉类搭配做成美食，就如今天这样道五花肉炒腐竹，口感微辣带着浓浓的酱香味，非常好吃......”

食材明细

主料

五花肉 300克
腐竹 150克

辅料

姜 4片
葱 4棵
蒜 4瓣
干辣椒 4个
生抽两勺
老抽半勺
豆瓣酱 1勺
盐 1克
鸡粉 2克

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

五花肉炒腐竹的做法步骤

1
大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。
2
五花肉切薄片。
3
姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
4
泡发的腐竹挤干水份后切段。
5
锅内热油，下五花肉小火煸炒。
6
炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7
再加入一勺豆瓣酱翻炒。
8
调入适量生抽、老抽炒上色。
9
将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
10
最后放入葱段，调入适量鸡粉。
11
成品图。

小窍门

1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀
2、炒制的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后也无须再加盐了。

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使用的厨具：炒锅

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