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凉拌豇豆

凉拌豇豆的做法

2张图片

“豇豆，广州人叫豆角，离华人市场很远，要吃中国菜，就得自己种。豇豆是最近种的，种子袋是英文叫AsparagusBean，在HomeDepot买的种子，果实质量好、成活率高，也不难种，时不时浇些我家毛小孩稀释了的粪水，长势不错，现在陆续有收成，这是第一茬收的，做凉拌吧。”

食材明细

主料

豇豆约300克

辅料

蒜茸 1大匙
姜茸大匙
尖椒 1/2枚

调料

精盐 1/2小匙
小苏打 1/4小匙
生抽 2大匙
浙醋 1大匙
鱼露 1小匙
白糖 1/3小匙
麻油 1/2大匙

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌豇豆的做法步骤

1
放半锅水，为了让豇豆有点底味，加精盐1/2小匙，豇豆比较硬，煮的时间稍长，为使其不变瘀黄，加小苏打1/4小匙，水开放豇豆，煮至断生捞起晾凉；
2
准备好姜茸蒜茸，辣椒1/2条切辣椒圈，留片装饰，剩下的剁碎，放在蒜茸姜茸的碗里；
3
在碗里加生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，鱼露1小匙，调匀；
4
将豇豆码盘，淋上调料后拍图片，不拍图片的可直接把豇豆放入大盘，倒入调料搅拌均匀即可供食。

小窍门

一、在焯豇豆时加适小苏打或枧水，煮后可保持材料绿色；
二、凉拌的调料可以按自己的口味来组合，有芝麻酱挺好，不备芝麻酱可以加芝麻油。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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