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蒸春饼

蒸春饼的做法

2张图片

“剩饺子皮擀一擀，刷一刷，蒸一蒸，薄如蝉翼的，柔软的一张饼就做好啦，卷上喜欢的菜，可做早餐，也可以做正餐，夜宵也是不错的呢。”

食材明细

主料

面粉 200克
清水 100克

辅料

油适量

其他口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

蒸春饼的做法步骤

1
面粉加入清水揉至三光，即盆光，面光，手光，注意清水不要一次全加入，留8克左右观察面粉情况做调整，其实这就是饺子皮的和面方法。
2
揉均后，盖上盖子松弛20分钟。
3
松弛过后面团会变软，取出先揉均再揉成长条，分成小剂子，大约20个。
4
撒上适量的干面粉，把每个小剂子擀成一样大的圆盘状。
5
一个面片刷一层油，再放上一片面片，如此反复10个面片为一组。
6
用擀面杖擀成大圆盘。
7
取一个大的盘子，刷上油之后把擀好的面片放在上面，另一组面片也一样的操作，再刷好油之后两组叠在一起。
8
锅里加清水，将盘子放在笼屉上，上汽后计时10分钟左右就可以出锅啦。

小窍门

1、和面的时候不要把水一次性加入，季节和面粉的吸收性不同，要观察面团情况来调整用水量。
2、面团层层刷油在均匀，这样蒸好后才好揭开。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食

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