您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

东北农家菜茄子炖土豆首发

4张图片

“如果你来东北旅游，去那些比如雪乡雪村之类的景点，一定能吃到这道非常有东北特色的土豆炖茄子，这道农村家常炖菜的特点是用自家酿制的黄豆酱炖制而成，不管老抽或者生抽还是其他什么有特色的酱油都比不上这黄豆酱炖出来的菜菜有味道，比肉还香，而且吃了不长肉。当真下饭，一碗饭根本不够吃，最后连汤汁都不剩，汤汁泡饭太好吃啦！”

食材明细

主料

茄子 4个
土豆 2个

辅料

植物油 适量
猪油适量
葱 1根
蒜 4瓣
五香粉 适量
黄豆酱 1汤匙

酱香口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度

茄子炖土豆的做法步骤

1
1、备齐材料，茄子洗净，土豆去皮洗净备用；
2
土豆切滚刀快，茄子不用刀切，用手撕成条，这样炖出来的菜才有味道；
3
砂锅加入适量的油，再加点猪油，通常比例1:1为好，加点猪油炖出来的菜特别香。不要谈猪油色变，我们小时候都这么吃，其实猪油有补虚、润燥、解毒的功效，缺点是高热量和油质，少吃一点是有益于身体健康的，很多西餐都会用到猪油，确实有无可替代的香味。这道菜加猪油和不加猪油，味道绝对不一样，亲们可以试试哦；
4
爆香葱姜和五香粉，加入备好的茄子土豆块煸炒；
5
加入1汤匙黄豆酱煸炒出酱香味；
6
加入适量的水，大火烧开；
7
中火炖熟，加入蒜末葱碎调味；
8
关火；
9
出锅装盘。