菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜夏季食谱冬季食谱

东北家常菜－茄子炖土豆（土豆泥版）

东北家常菜－茄子炖土豆（土豆泥版）的做法

1张图片

“女儿最喜欢吃的一道菜，做了多年，得心应手。
卖相不大好，但味道那是..........”

食材明细

主料

紫茄子 一斤
土豆一个

辅料

猪肉适量

配料

葱适量
姜适量
大蒜一头
尖椒一个
香菜适量
干辣椒 一个
花椒粒 适量
海鲜酱油 适量
盐适量
味精适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

茄子炖土豆的做法步骤

1
主料：茄子一斤，土豆一个
2
配料：猪肉适量，切片待用。
3
不可缺少的调料：葱、蒜、香菜、尖椒
4
茄子洗净，手撕成条
5
炒锅中火，加入植物油（比正常炒菜多些），三成热，加入干辣椒、花椒粒，炸出香味把干辣椒、花椒粒捞出扔掉。
6
拍碎３瓣蒜，入锅，炸出蒜香
7
加入茄子条，煸炒
8
为避免糊底，要不停翻动。煸炒大约10分钟，茄子蔫巴如图
9
加入肉片，翻炒至肉片变白。加海鲜酱油再翻炒两下，加清水，大火烧开
10
在烧开的过程中，这时候削土豆皮，时间利用的刚刚好。切成小块如图，在汤开了之后加入。烧开，盖锅盖，关小火炖，计时开始。
11
在炖制的过程中，将葱、姜、蒜、尖椒切末，时间也刚好够用。
12
在炖制过程中，适当翻动，避免糊底。计时15分钟后，开锅盖，用铲子将土豆按压碎如图
13
关火。加入盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末
14
搅拌均匀
15
出锅装盘，美味成了　^_^

小窍门

1、油一定要稍多，不影响成品的清淡。
2、后放肉可使肉不发硬。
3、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末加入的时机不可提前，当你搅拌均匀的时候，它们就熟了，放心～
4、卖相差点儿，味道没的说　o(∩_∩)o...

来自美食天下 loveliontender 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜夏季食谱冬季食谱

茄子炖土豆的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜夏季食谱