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茄子炖土豆

茄子炖土豆的做法

1张图片

食材明细

主料

绿茄子 适量

辅料

土豆适量
猪肉适量
清水适量

配料

大葱适量
姜适量
干辣椒 适量
香菜适量
酱油适量
香油适量
盐适量
花椒粉 适量

原味口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄子炖土豆的做法步骤

1
原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。
2
土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。
3
茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。
4
肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。
5
锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。
6
肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。
7
少量花椒粉爆香。
8
倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
9
茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。
10
倒入酱油。
11
加清水末过土豆和茄子。
12
小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。
13
出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）

小窍门

我家没用过紫茄子和圆茄子做这个菜，我这边的绿茄子比紫茄子的水分要多一些，用绿皮的茄子来做炖菜味道好一些。

来自美食天下花开成海的作品

使用的厨具：炒锅

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