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薯角红烧鸭 首发

林℃煮饭婆
薯角红烧鸭的做法

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食材明细

主料
辅料

薯角红烧鸭的做法步骤

  • 薯角红烧鸭的做法步骤：1
    1
    土豆去皮洗净滚刀切块。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤：2
    2
    鸭腿洗净剁块。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤：3
    3
    鸭腿冷水下锅加点料酒焯水。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤：4
    4
    焯水后洗净控干水分。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤：5
    5
    起油锅。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤：6
    6
    将薯角炸至金黄酥脆。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤：7
    7
    薯角控油备用。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤：8
    8
    另起油锅，下冰糖小火熬出糖色。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤：9
    9
    放入鸭腿翻炒。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤：10
    10
    依次加入姜蒜，料酒，生抽，红烧汁，少许盐翻炒上色。（没有红烧汁就加老抽）。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤：11
    11
    加开水没过鸭腿。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤：12
    12
    转入高压锅加盖大火烧至出气后转中小火烧5-7分钟，注意不要烧干水分。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤：13
    13
    高压锅没气后打开锅盖大火收汁。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤：14
    14
    最后加入炸好的薯角拌匀撒上葱花。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤：15
    15
    装盘。

小窍门

1.高压锅烧的时候一定不要烧干水分，留一半的水分用来大火收汁，这样最后才有一层浓浓的酱汁裹在食材外面，更好吃。
2.薯角一定要出锅前放，拌匀即可，不用一起煮，否则影响薯角口感。
来自 美食天下 林℃煮饭婆 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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