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双椒炒鸭肉独家

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双椒炒鸭肉的做法

2张图片

“鸭肉功效可滋阴补血、益气补虚，利水消肿。营养丰富，老少皆宜，是很好的滋补佳品。”

食材明细

主料

鸭肉 300g
青椒半只
红椒半只
番茄一只
蒜头几瓣
姜片几片
大葱半颗
小葱一颗
八角半只
冰糖 5粒

辅料

海天金标生抽 2匙
蚝油 1匙
胡椒粉 少许
鸡精半匙
香油半匙
料酒一匙
热开水 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

双椒炒鸭肉的做法步骤

1
准备好所需食材。
2
取一个小碗，倒入适量生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精拌匀，备用。
3
鸭肉用姜葱水焯水。
4
焯水后过冷河洗净，沥干水。
5
青红椒切成三角形，大葱切厚片，生姜切片，蒜头去皮拍碎，葱切碎（也可以加点小芹菜）。
6
热锅冷油，油温七成热加入八角，姜片，蒜头爆香（喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒）。
7
倒入鸭肉炒干水。
8
加入几粒冰糖炒上色，从锅边倒入料酒翻炒去腥。
9
倒入刚才准备好的调味料翻炒均匀。
10
加入热开水以淹没过鸭块为宜，开大火，水开后转中火加盖焖煮至煮干水份。
11
倒入配菜快速炒匀。
12
翻炒均匀大概一分钟，加入少许盐调味。
13
出锅前撒入葱花。
14
成品图，西红柿切片围在盘边，把炒熟的鸭肉倒在中间即可。
15
这是加了小芹菜的成品图。

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使用的厨具：炒锅

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