“在四川这道凉菜绝对占有霸主地位。在餐馆里面几乎是必点的菜，猪耳朵有嚼劲，特别适合下酒。在四川经常在餐馆里面听人家说老板来盘凉拌猪耳朵就是说的这个红油耳片。主要是刀功要好啊，要片的非常的薄。”

主料

• 猪耳朵 一个
• 小葱 二根
• 姜 少许
• 胡萝卜 一根
• 花椒 一匙
• 蒜 适量

辅料

• 料酒 一匙
• 生抽 一匙
• 芝麻油 一匙
• 调合油 一匙
• 辣椒油 二匙
• 白糖 少许
• 醋 少许
• 味精 1/5匙

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