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葱油鲈鱼的做法

  1张图片

鲈鱼富含蛋白质、维生素、还含有钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效,对肝肾不足者有很好的补益作用。家庭中食用鲈鱼的方法多用于清蒸或红烧。今天分享另一种做法叫葱油鲈鱼,做法简单,原汁原味,颜值高,上桌宴客倍有面子。

食材明细

主料
辅料

葱油鲈鱼的做法步骤

  • 葱油鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼一条处理好,使鱼头、鱼肉、鱼骨分离。
  • 葱油鲈鱼的做法步骤:2
    2
    再次刀工处理,片出鱼腹的大刺,将鱼骨斩块,鱼尾完整保留。
  • 葱油鲈鱼的做法步骤:3
    3
    将鱼肉切成薄片。
  • 葱油鲈鱼的做法步骤:4
    4
    鱼片冲洗两三遍挤干水份,加少许盐、料酒、胡椒粉、鸡精、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
  • 葱油鲈鱼的做法步骤:5
    5
    鱼头、鱼骨、鱼尾加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精、姜丝、葱段,腌制十分钟。
  • 葱油鲈鱼的做法步骤:6
    6
    葱切段,部分葱白与葱叶切丝。
  • 葱油鲈鱼的做法步骤:7
    7
    锅内烧开水,下鱼头、鱼骨、鱼尾煮熟。
  • 葱油鲈鱼的做法步骤:8
    8
    煮熟后盛出摆盘,鱼尾中间横插一截牙签,架在两块鱼骨上使鱼尾竖起来。
  • 葱油鲈鱼的做法步骤:9
    9
    再次烧开水,下鱼片煮一下。
  • 葱油鲈鱼的做法步骤:10
    10
    将煮好的鱼片盛出,装入盘子中间。
  • 葱油鲈鱼的做法步骤:11
    11
    将葱段放入锅内小火炸出葱香味,去除葱段保留葱油。
  • 葱油鲈鱼的做法步骤:12
    12
    先沿盘子周围淋上蒸鱼豉油,再淋上烧热的葱油。
  • 葱油鲈鱼的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 葱油鲈鱼的做法步骤:14
    14
    成品图。

小窍门

1、鲈鱼处理好之后,鱼尾完整保留,鱼肉和鱼骨分开腌制,这样下锅煮熟后方便摆盘。
2、鱼片先冲洗两三遍,腌制时加胡椒粉、生粉、花生油可起到滑嫩去腥的作用。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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