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水煮美蛙

水煮美蛙的做法

3张图片

“麻辣鲜香，肉嫩瓜糯。”

食材明细

主料

美蛙 500克
丝瓜 2根

辅料

菜籽油 1汤匙
豆瓣酱 2茶匙
料酒 2茶匙
海椒面 2茶匙
花椒面 1茶匙
盐 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
白糖 1/4茶匙
白芝麻 1/4茶匙
小葱 2根
泡姜 1块
泡海椒 1撮
花椒 1撮

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

水煮美蛙的做法步骤

1
处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。
2
泡姜切片，泡海椒切段。
3
油烧至五六成热，下美蛙过油；
4
蛙微硬便捞出。
5
留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；
6
加水，倒入削皮切条的丝瓜；
7
中火煮至丝瓜变软，下美蛙；
8
煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻；
9
油烧至八九成热浇上即可。

小窍门

蛙过油有去腥、锁水的作用，且不易煮烂、肉嫩。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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