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家庭版锡纸花甲

非常御猫
家庭版锡纸花甲的做法

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食材明细

主料
辅料

家庭版锡纸花甲的做法步骤

  • 家庭版锡纸花甲的做法步骤：1
    1
    花甲洗净，云丝泡软。
  • 家庭版锡纸花甲的做法步骤：2
    2
    葱末，蒜末，姜丝，小米椒，洋葱碎，海带丝，豆芽。（可惜家里没有金针菇，还有香菜，最近太难买了，遗憾）
  • 家庭版锡纸花甲的做法步骤：3
    3
    锡纸一大张，垫在铁锅里，第一层放云丝。
  • 家庭版锡纸花甲的做法步骤：4
    4
    再铺上豆芽、海带丝，洋葱碎撒一圈。
  • 家庭版锡纸花甲的做法步骤：5
    5
    再铺上花甲。（我洗了好几遍，又焯水，花甲开口了，主要我怕洗得不干净，焯水后花甲的鲜味带走了不少，其实多次几遍，闭口放到锡纸里最好）
  • 家庭版锡纸花甲的做法步骤：6
    6
    姜丝、蒜末铺上。
  • 家庭版锡纸花甲的做法步骤：7
    7
    最后撒上葱末、小米椒。
  • 家庭版锡纸花甲的做法步骤：8
    8
    浇上之前调好的料理汁，再加入一大碗开水，刚好没过花甲。（料理汁：料酒两勺，生抽两勺，老抽半勺，蒸鱼豉油半勺，蚝油半勺，白糖一勺，盐适量）
  • 家庭版锡纸花甲的做法步骤：9
    9
    再拿一张锡纸，上下锡纸包好，封好边，防止焖的时候汤汁溢出，盖上锅盖，小火慢焖。（锅里加点水也可以，隔水焖）
  • 家庭版锡纸花甲的做法步骤：10
    10
    焖15min左右，把锡纸剪开，开着口汤汁翻滚，煮5min，即可关火。
  • 家庭版锡纸花甲的做法步骤：11
    11
    出锅，锡纸焖出来的花甲，鲜味都焖在里面了，特别香！

小窍门

隔水焖不容易糊，要是不放水，火候就一定要掌握好，铁锅焖不像外面卖的用的是电磁炉。
来自 美食天下 非常御猫 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   家常菜   午餐   晚餐  

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