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#我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾首发

#我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾的做法

4张图片

“虾的营养是非常的丰富的，所含有蛋白质，是鱼、蛋、奶几倍或几十倍。钙含量、镁含量也非常丰富，虾含有的维生素d和镁都是能够很好促进钙吸收的物质。油焖大虾是道历史悠久的齐鲁名菜，以鲁菜特有的油焖技法，
集鲜、香、甜、咸于一身，四味相得益彰，令人赞不绝口。”

食材明细

主料

鲜虾 10只

辅料

盐少许
香葱 2根
蒜 10克
姜 5克
蚝油 2小勺
海鲜酱油 l勺
白糖 3小勺
黄酒 20克
白胡椒粉 3克
番茄酱 3小勺

咸鲜口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度

油焖大虾的做法步骤

1
准备食材。香葱切段，姜蒜切碎。
2
用剪刀将虾腿儿、须剪掉，在虾的背部开口，挑去黑色虾线，头部与身连接处的脏东西也挤出去，将虾洗干净用厨房用纸擦干。
3
将虾清洗干净。
4
锅内放比平时多一点的油，油温六七成热时放入虾，稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色，边煎边用铲挤压虾头，把虾脑里的虾油挤出来。
5
将煎好的虾先盛出来控下油。
6
重新留少许底油，放入姜蒜末,小火煸出香味。
7
放入3小勺番茄酱炒出红油。
8
放入煎好的虾烧上色，顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油，3小勺白糖、少许胡椒粉，少许盐烧入味。
9
加半汤勺温水，盖上盖小火焖一分多钟。
10
打开盖，转大火收汁，汁收差不多关火，撒上香葱段即可。
11
盛盘。

小窍门

煎时挤出虾油部分会使菜品增香，颜色更红亮。

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使用的厨具：炒锅

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