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葱椒鲫鱼

葱椒鲫鱼的做法

4张图片

“又麻又辣，清香缠舌。”

食材明细

主料

鲫鱼 1条
二荊条 5根
小葱 4根

辅料

菜籽油 2茶匙
淀粉 1茶匙
青花椒油 1茶匙
猪油 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
鸡精 1/3茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
老姜少许

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

葱椒鲫鱼的做法步骤

1
处理好的鲫鱼，猪油热锅、小火煎至二面黄，加入开水、大火烧沸；
2
打去浮沫、中火烧十分钟左右，捞出鲫鱼；
3
放少许盐、大火再烧五分钟左右，过滤其渣便可食用；
4
二荊条、小葱、老差切粒；
5
油至五六成热，小火下二荊条炒出香味，倒入葱、姜，放盐翻炒；
6
加入清水，大火烧沸；
7
放胡椒粉、鸡精，用水淀粉勾芡；
8
淋青花椒油，翻匀将葱椒汁浇在鲫鱼即可。

小窍门

鲫鱼营养价值高、幼儿多食有宜，但小刺多、直接吃不安全；原多以将鱼边煎边剁烂再烧成汤，过滤其渣食用；这种方法多用于小鱼，偏大的鱼捞出常拌佐料食用。这是将烧过汤的鱼的另一种吃法。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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